冰酒和红酒的区别是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/11 04:37:05

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　　“液体黄金”之称.其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后饮用沁人心肺、甘洌爽口、其色如金、香如甘橘、沾滑润肺,入口后久久留香.源自德国,盛于加拿大.冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）,一场突如其来的霜害,使成片的葡萄冰冻在枝头上,为了挽回一些损失,酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨,并按当地传统方式发酵酿酒,却意外发现酿出的酒不但酒体饱满,而且爽口、清新,甜而不腻,果香沁人心脾,为了庆祝这个伟大的发现,将酒命名为“冰酒”. 冰葡萄酒的出汁率只有10%－20%,足见其稀有珍贵,而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优秀,是葡萄酒中的“极品”.因此,冰葡萄酒成为世界上最昂贵的酒种之一.
　　德国的法律还规定,酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头,在低于摄氏零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上.这样的葡萄通常要到每年12月的第二个星期或第三个星期才能收获.为了保证采摘,压榨都在摄氏零下8度左右的温度下完成,一般葡萄的采摘要从凌晨3点钟开始,赶在太阳出来前采摘完毕,并送到酿酒房,开始压榨.可以说,用这种传统的方式生产冰酒无异于一场赌博,因为突如其来的寒冷天气并不是年年都有,而葡萄在成熟后必须始终留在枝头,并要保持着不破损,此时,随时降临的一场秋雨就可以让酿制冰酒的美好愿望化为泡影.即便是适宜生产冰酒的年份,其产量也少得可怜,每公顷土地只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右）,足见其稀有珍贵.
　　而葡萄酒人们俗称“红酒”

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