食品填空1.猪胴体一般采用 方法进行冷却.2.肉制品腌制的方法包括 、 、 三种.3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为 酸乳和 酸乳两种.4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 01:23:41
食品填空1.猪胴体一般采用方法进行冷却.2.肉制品腌制的方法包括、、三种.3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为酸乳和酸乳两种.4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,食品填空1.猪胴体一

食品填空1.猪胴体一般采用 方法进行冷却.2.肉制品腌制的方法包括 、 、 三种.3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为 酸乳和 酸乳两种.4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,
食品填空
1.猪胴体一般采用 方法进行冷却.
2.肉制品腌制的方法包括 、 、 三种.
3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为 酸乳和 酸乳两种.
4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,和
两种蛋白质是形成面筋的主要成分.
5.乳沫类蛋糕分为 、 二大类.

食品填空1.猪胴体一般采用 方法进行冷却.2.肉制品腌制的方法包括 、 、 三种.3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为 酸乳和 酸乳两种.4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,
1.猪胴体一般采用 低温贮藏 方法进行冷却.
2.肉制品腌制的方法包括 干腌法 、湿腌法 、 滚揉腌制法 三种.
3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为 搅拌型 酸乳和 凝固型 酸乳两种.
4.小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,麦胶蛋白 和 麦谷蛋白
两种蛋白质是形成面筋的主要成分.
5.乳沫类蛋糕分为 天使蛋糕 、 戚风蛋糕 二大类.