如何烧大乌参
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 03:51:58
如何烧大乌参如何烧大乌参如何烧大乌参红扒大乌参【主料】水发大乌参500克.带油柴母鸡1000克,鸭子500克,干贝30克.【调料】浓汤500克,料酒15克,白糖10克,盐、姜汁少许,葱姜适量,湿淀粉3
如何烧大乌参
如何烧大乌参
如何烧大乌参
红扒大乌参
【主料】
水发大乌参500克.带油柴母鸡1000克,鸭子500克,干贝30克.
【调料】
浓汤500克,料酒15克,白糖10克,盐、姜汁少许,葱姜适量,湿淀粉30克,鸡油20克.
【制作过程】
（1）带油柴母鸡开膛洗净,用旺火加入鸭子、干贝翻成浓汤（取出部分毛汤）.
（2）水发大乌参洗净,放入毛汤内,放入姜葱,用小火煨火靠30分钟取出.
（3）浓汤放入料酒、白糖、盐、姜汁,放入煨火靠过的大乌参,再用文火煨10分钟,打去浮沫,调好口味,乌参取出装盘,将原汁打去浮沫,勾入水淀粉,淋上鸡油即可.
【特点】
口味浓醇,鲜美质软.