铺盖面怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/21 14:30:02
铺盖面怎么做铺盖面怎么做铺盖面怎么做制法 在长期演变中,面条味道不断推陈出新,精益求精,但面条本身的变化却较少,除了兰州的拉面、传统的刀削面、山西的拌条和鱼面外,市场上面店经营的面条多是以普通湿面为
铺盖面怎么做
铺盖面怎么做
铺盖面怎么做
制法
在长期演变中,面条味道不断推陈出新,精益求精,但面条本身的变化却较少,除了兰州的拉面、传统的刀削面、山西的拌条和鱼面外,市场上面店经营的面条多是以普通湿面为主,并无太多差异,这一是因为面条的消费需要是直接的,并不需要过多粉饰,再有是因为面店行业的竞争往往停留在了表面上,只注重了味道而忽略了面条本身的特点变化.在这一市场环境中,成都做为美食之都,在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫,开发出了独具一格的手撕铺盖面,一改面条本身的单一,又不同于刀削面或拉面,而是用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖（被盖）,不断撕扯不再扔进沸水锅里,因此面片可薄如纸,匀如玉,大如满月,只须数秒即熟,再捞出装入碗内,浇上相应口味的面绍,即是特色鲜明,美味可口的铺盖面了,因其在制做中还专门灌入特制鸡汤,鲜香扑骨,所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面.
特色
铺盖面叠合传统秘方,结合现代科学技术,在面条本身上做了彻底改变,因其加工方式独特,面片韧性十足,口感极佳,而面绍一样特色鲜明,或麻辣,或清淡,川味十足.并且营养丰富,百食不厌,除富含丰富的碳水化合物外,还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素,拒竞争对手的模仿于千里之外,确保投资者独享一方市场.所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常,顾客持续不断.甫一亮相,就在市场上掀起一波罕遇的热浪.以小额投资开店,轻松获得极高利润回报,缔造餐饮业内一大神话.终其原因还在于,同样的美味和同样的价格之上,铺盖面却有了不同的特点,新意盎然,感觉新颖,并且食用时口感味道皆佳,并不哗取宠,一样实实在在.