压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达多少?(当大气压为100kpa,g值10牛/千克
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 22:33:32
压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达多少?(当大气压为100kpa,g值10牛/千克
压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达多少?(当大气压为100kpa,g值10牛/千克
压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达多少?(当大气压为100kpa,g值10牛/千克
【分析与解】(1)从饱和蒸汽压跟温度的图表关系可知,
压强越大锅内温度越高,故烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用低压烹调的方式,烹调肉类食品,宜采用高压烹调的方式.
(2)用高压烹调时,当锅内压强超过一定限度时,排气孔有气排出.所以锅内最大压强为外界大气压p0与限压阀对锅盖压强pl之和:
p=p0+p1=100kPa+mg/πr2=100kPa+(0.07kg×10N/kg)/3.14 × (1.5 ×10-3)2m2=200 kPa
参照图表可知,当锅内压强为200kPa时,所对应的温度大约为120℃.
压力锅,饱和和蒸气压跟温度的关系 某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和处套组成,测得限压阀的总质量为0.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,当开始排气且使用整体限压阀时,锅内压强最大,温度最高。 锅内温度最大为120℃ 开发和研制某种产品,应进行相应的科学研究。如研制压力锅,就应研究饱和蒸气压跟温度的关系。其研究结果分别用表格或图象表示,如图8。某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和处套组成,测得限压阀的总质量为0.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算: (2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到多少?(当时大气压为100kpa,g取10N/kg) ②(1),当煮易熟的菜时,锅内温度不必太高,仅用内阀;当煮肉时,使用整体限压阀。 (2)当开始排气且使用整体限压阀时,锅内压强最大,温度最高。 由表中可知:此时锅内温度最大为120℃
http://360edu.com/tongbu/chusan/7831/c3wlk831.htm
120℃