海米是什么?不懂
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 08:00:16
海米是什么?不懂海米是什么?不懂海米是什么?不懂海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品.因
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不懂
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海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品.因如舂谷成米,故称海米.以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美.白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏.海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一.
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等.海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等.所以海米也是不错的食品.
识别海米优劣：优质海米：(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽.(2)外形：体形完整,大小均匀,干度足.(3)肉质：肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡.劣质海米：(1)颜色：呈褐红色,没有光泽.(2)外形：虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有腹肢,盐大,干度不足.(3)肉质：肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多.
山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成,是海米中的佳品.黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地,其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩,故素有"金钩"海米之称.其营养丰富,一般每百克中蛋白质含量为47．6克,脂肪含量为0．5克,并含有大量的无机盐和多种维生素,风味独特,是人们喜食的熟干海产品之一.其中尤以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为最佳