食用油温度低出现絮状物是什么?调和油,大豆油,花生油,哪种油温度低出现絮状物.这种絮状物是什么?调和油现在都往里面放什么?为什么它最便宜呢

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 21:47:44
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食用油温度低出现絮状物是什么?
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花生油最容易出现絮状物,每种油脂的融化温度都不一样,絮状物只是油脂凝结的原因,不是质量问题.看见猪油冻起来的样子吗?其实其他油也会在不同温度下变成固体.相对来说,花生油最易凝成固体;调和油因为成分较多,因此较易凝结;大豆油最不易结起来.
调和油又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油.调和油为透明液体,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油.调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯.比如花生调和油就是以花生油为主,加入菜籽油及豆油等其他植物油脂,以达到均衡营养成分的作用.
一般的调和油都是以菜籽油等较便宜的油为主要成分,因此相比较而言,属于便宜的.

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