甘蔗中的糖份怎么来的?最近经常吃甘蔗,突然想到这个问题．甘蔗是只靠吸收土里的水份,怎么会这么甜呢?还有,如果土里施过肥,或是农药之类的东西,会不会被吸收到甘蔗内像糖份和水份一样
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 22:23:06
甘蔗中的糖份怎么来的?最近经常吃甘蔗,突然想到这个问题．甘蔗是只靠吸收土里的水份,怎么会这么甜呢?还有,如果土里施过肥,或是农药之类的东西,会不会被吸收到甘蔗内像糖份和水份一样
甘蔗中的糖份怎么来的?
最近经常吃甘蔗,突然想到这个问题．甘蔗是只靠吸收土里的水份,怎么会这么甜呢?还有,如果土里施过肥,或是农药之类的东西,会不会被吸收到甘蔗内像糖份和水份一样被储存起来,转而被人体吸收呢?那样的话,吃甘蔗是不是有害身体健康呢?
甘蔗中的糖份怎么来的?最近经常吃甘蔗,突然想到这个问题．甘蔗是只靠吸收土里的水份,怎么会这么甜呢?还有,如果土里施过肥,或是农药之类的东西,会不会被吸收到甘蔗内像糖份和水份一样
甘蔗是主产于热带、亚热带地区的禾本科作物.其茎秆 中含糖量可达18％,且产量高、糖质好,自古以来就是重要 的糖料作物.我国是世界上植蔗制糖最早的国家,最早的文 字记载可追溯到二千多中以前.曹丕的《感物赋》中就有“掘 中堂而为圃,植诸蔗干前庭,涉炎夏而既盛,迄凛秋而将衰” 的字句.当你吃着香甜的糖果或是脆嫩多汁、沁人心脾的甘蔗时,你可知道甘蔗是如何长大变甜的?
蔗茎的生长也要通过细胞的分裂伸长,从而使节间伸 长、加粗.甘蔗各节间的伸长是按照严格的顺序从下往上逐 个进行的,当某个节间伸长时遇上不良的环境条件(如干 旱、缺肥)其伸长速度就大幅度放慢,当外部条件好转之后, 这一节间也已老化不再伸长了,条件再好也只能使它上面的 一个节间长得更长些,这就是为什么有时蔗茎上两个大节间 之间会夹有一个小节间.甘蔗茎的增粗始于节间伸长之前, 结束于节间伸长之后,也是由下而上逐步进行的.所以,蔗 茎看上去不象松树千那样下粗上细,而多是基部节间较中部 节间细.这种现象在其它禾本科作物中也存在,但以甘蔗最 为典型.
甘蔗并非从地里长出来就是甜的,和其它作物一样,只 有生长到一定程度才开始贮存营养物质.不过与小麦、玉米、甘薯等不同,它所贮存的是蔗糖而不是淀粉.蔗糖是双 糖,可以再度分解成葡萄糖和果糖,而葡萄糖和果糖可以直 接参与体内的生化反应.甘蔗前期生长旺盛,此时它的茎并 不甜,以后逐步由下而上积累糖分,下部节间贮藏的是蔗 糖,而上部节间则以水分和葡萄糖较多,葡萄糖的甜味很 谈,但可以直接被蔗芽利用.这就是为什么甘蔗的下部节间 比较甜,而上部节间做“蔗种”出苗较好.随着甘蔗的生长, 糖分不断积累,当蔗茎最上一个老叶的叶鞘所包节间内的糖 分和地上第一节所含可溶性糖类浓度接近时即达工艺成熟, 也就是说,如果以产糖为目的就应该收割了.