公鸡怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:36:03
公鸡怎么做好吃
公鸡怎么做好吃
公鸡怎么做好吃
小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦,多经典的菜式呀,
另外,鸡肉还有很多种做法,下面一一介绍给你啦：
一：小鸡炖蘑菇：（有二种方法）
方法1
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
将小仔鸡洗净,剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料.干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成.
方法2
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙
做法：
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份.新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份.
3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味.
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水.
5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可.
二：如果爱吃辣的,还可以做成”辣子鸡“!
辣子鸡的做法：
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩.
三：鸡肉还可以煲汤,味道非常美,一定要尝尝的啦
鸡肉煲汤：
1.煲任何汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.
以鸡肉汤为例,在煲汤之前,最好先将鸡肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,
然后下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新.
2,关键是做法,一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,直接加水煲.
3.注意,鸡皮一定要去掉的,觉得不大健康,然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉,再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足
烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑,党参,枸杞,红枣等,煲1,5到2个小时即可,如果鸡肉很嫩的话,不需要很长时间!
千万不要放鸡精,味素,还有十三香之类的东东,而且盐也是最后放,要少放,不要让咸味夺去鸡汤的鲜味,