在一个试管中加入馒头碎屑和2ML新鲜唾液,在100C°的温度下处理10分钟,再滴加两滴碘液,此试管的实验现象是?原因是?

在一个试管中加入馒头碎屑和2ML新鲜唾液,在100C°的温度下处理10分钟,再滴加两滴碘液,此试管的实验现象是?原因是?
在一个试管中加入馒头碎屑和2ML新鲜唾液,在100C°的温度下处理10分钟,
再滴加两滴碘液,此试管的实验现象是?原因是?

在一个试管中加入馒头碎屑和2ML新鲜唾液,在100C°的温度下处理10分钟,再滴加两滴碘液,此试管的实验现象是?原因是?
变蓝,唾液淀粉酶在100C°丧失活性,馒头碎屑中的淀粉未被分解,故遇碘变蓝.

变蓝
温度太高，唾液淀粉酶无法将馒头碎屑转为麦芽糖