单双甘油脂肪酸脂是氢化油吗

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/08 11:13:25

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单双甘油脂肪酸脂是氢化油吗
单双甘油脂肪酸脂是氢化油吗

单双甘油脂肪酸脂是氢化油吗
不是.
单双甘油脂肪酸脂（又称“单甘脂”、“聚甘脂”） ,
是氢化油（或别的脂肪酸,如硬脂酸）加甘油等原料生产而成的.
所以氢化油只是生产单甘脂的原料.
附氢化油介绍：
在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等）,通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）.因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,叫做“氢化油”或“硬化油”,其过程也因此叫做“氢化”.

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