为什么跳跳糖入囗即爆
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 04:27:20
为什么跳跳糖入囗即爆为什么跳跳糖入囗即爆为什么跳跳糖入囗即爆跳跳糖是一种碳酸糖果,主要成份为糖、乳糖、玉米糖浆与调味料.跳跳糖的概念是1956年通用食品公司的化学家WilliamA.Mitchell提
为什么跳跳糖入囗即爆
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跳跳糖是一种碳酸糖果,主要成份为糖、 乳糖、玉米糖浆与调味料.跳跳糖的概念 是1956年通用食品公司的化学家William A.Mitchell提出的,而真正上市则是1975 年.
1983年,通用食品公司停止贩卖这种糖 果,有些人认为停产的理由是因为食用跳 跳糖会导致胃部爆炸的都市传说过于泛 滥.但其实是因为跳跳糖的销售状况不 佳,加上它的保存期限过短.
1985年,卡夫食品买下了跳跳糖的制造 权利并重新命名为Action Candy,并且透 过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖.1985年,卡夫食品将跳跳糖的制造设 备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的 Jeong Woo Confectionery公司.通用食 品另外也生产了类似的粉状跳跳糖,名叫 太空糖,也称做太空粉尘.
普通的硬糖的制作过程就是将原料例如 糖、玉米糖浆、水和调味料一起加热后,再将混合物煮沸,驱除里面所有的水分,然后升温.当温度达到150摄氏度时,剩 下的就是纯糖浆了.冷却之后,硬糖就制 成了.
跳跳糖的区别在于,它要在加热后的混合 物中,打入二氧化碳加压到600 PSI后加 以冷却.这样的制造过程让许多细微的高 压二氧化碳气泡包覆在跳跳糖里.冷却之 后,把压力释放出来,然后糖果粉碎.但 是糖果碎粒中仍然含有高压气泡（用放大 镜可以看到糖果碎粒里的气泡）.
当口中含着跳跳糖时,随着表面的糖被逐 渐溶解,里面的小气泡一个个破掉,就会 产生独特的口感——一种爆了的感觉.