杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 20:47:48
杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味,影响人们的食欲.胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难
杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办
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可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味,影响人们的食欲. 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的.而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水.所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除.如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可以消除. 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破,鱼肉就会有苦味,这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打,使鱼胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可以把苦味去掉.鱼胆破了只是有点苦,但是对身体是绝对没有坏处的.相反,有些人会专门吃胆（不把它弄破,一口吞下去）.听说这样对身体有好处的.