氽素丸子只能是油炸吗?用水氽行吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 05:18:15
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氽素丸子只能是油炸吗?用水氽行吗?
氽素丸子只能是油炸吗?用水氽行吗?

氽素丸子只能是油炸吗?用水氽行吗?
您问的问题很好,素丸子可以用水氽.
加入适量的干淀粉,打一个鸡蛋,加适量细玉米面或杂豆面,最后再少放点儿盐,一定要始终朝一个方向搅拌,这样才能使素馅上劲,丸子不易碎.
虽然淀粉鸡蛋和面都可已使丸子成型,但是盐还有个特殊功能：使蛋白质凝固.所以要最后放,并且朝一个方向搅拌.
汆的时候注意火候,火小溱泡时间长,火大更容易飞.

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