在植物作为食品同时处理酶失活和细胞死亡的方法?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 04:40:53
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在植物作为食品同时处理酶失活和细胞死亡的方法?
很简单,采取高温处理即可.
高温,可以使酶蛋白变性,就会彻底失去催化活性.高温还可以杀死细胞.
另外,高温处理还不会破坏食品的风味,相反会使食物更易于被人体消化吸收.
在植物作为食品同时处理酶失活和细胞死亡的方法?
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