刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/07/18 12:58:27
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刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?
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刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?
先是淀粉酒精化 然后 会转化为醋酸 经后熟则可以使酸味消失是因为杀菌且酸蒸发了