橄榄果实什么时候成熟?

橄榄果实什么时候成熟?
橄榄果实什么时候成熟?

橄榄果实什么时候成熟?
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途.可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油.它原产地中海沿岸诸国.人类对它的栽培历史已有数千年之久.有人统计,《圣经》中,“油油橄榄是长寿之树,栽种4－5年后开始结果,盛果期可长达50年到100年.果实为核果,外形很像我国的枣.每年的3至6月,是油橄榄树开花坐果的时间,7至10月果实开始发育并且成熟, 果实从绿色,过渡到红色,紫色,最后变黑.11月是果实的采摘季节.

一、油橄榄在植物系统学中的分类地位
油橄榄别名：洋橄榄、木犀榄、棕榄树、齐墩果.
油橄榄在植物系统学上属本犀科（ Oleaceae ）,齐墩果属（ Olea ） ① ,学名：（ Olea europaea L ）在世界上与油橄榄同属的植物有 30 余种.中国有一种野生植物名叫尖叶木犀与油橄榄橄榄同科同属不同种.别名：印度木犀榄、吉利树、岩刷子.学名：（ Olea ferruginea Royle ）是油橄榄的近缘种.它各部分的形态与油橄榄很接近相似,而且用它作砧木或杂交,亲和性都很高.尖叶木犀榄果实榨取的油,称木犀榄油,它的理化特性及脂肪酸组成与油橄榄佛奥品种的油基本类似,都是以不饱和脂肪为主要成分.其差异在于尖叶木犀榄油的饱和脂肪酸中的硬脂酸含量较高,不饱和脂肪酸中的油酸含量较低.
尖叶木犀榄与油橄榄相比较,人们称尖叶木犀榄为油橄榄在中国的近缘种,是中国的野生油橄榄,这对中国引种栽培油橄榄成功增强了信心.
尖叶木犀榄主要分布在四川省木里县、盐源县、盐边县、云南省建水、元江、蒙自等地.海拨 600-2300 米地带,属金沙江及红河河谷.
二、油橄榄形态特征
油橄榄属常绿乔木,一般高 5-7 米；枝近于圆柱形,无刺.单叶对生,椭圆形、长椭圆形或披针形,长 2.7-8 厘米,表面暗绿色,背面密被银白色鳞片.圆锥花序,腋生,较叶为短；萼短小,4 齿裂；花冠短, 4 裂几达中部；雄蕊 2 ；子房 2 室,每室有胚珠 2 颗.核果近形或长椭圆形,长 1.5-4 厘米,内果皮硬,成熟时黑色有光泽；种子一颗,胚乳肉质,含有油分,胚直.
根： 油橄榄种子萌发的初生根是主根,主根上分生出的根叫侧根.主根生长快,苗木 5-10 厘米高,主根深入土中可达 15-24 厘米.随着植株年龄的增加,主根生长逐渐缓慢,茎部逐渐膨大,形成根包,并迅速萌发侧根组成庞大的根团.随之取代主根.油橄榄的根系具有很强的更新能力,老根枯死后,新根很快形成.在西昌海河淘起的泥土上栽植的油橄榄,其根系非常发达,根幅大大超过冠幅,水平根深入土壤一般在 40-60 厘米之间,最深可达 100 厘米以下.油橄榄根系穿透能力较弱,根好气,忌水湿,在板结粘重和排水不良以及地下水位在 150 厘米以上的土壤上种植,根系发育不好,植株生长很差.
油橄榄树干基部与根系连结处,常生有“树瘤”,又称“营养包”.其成因,是树干与根系连结地方的输导管因扭结,造成树液流动减缓,致使该处细胞形成层营养积累过盛,而且又不断扩展使薄壁组织扭曲变形所致.这种“树瘤”不影响油橄榄树的正常生长,还可用于繁殖油橄榄苗木之用.
茎： 油橄榄具有明显的主干、主枝和分枝.幼茎呈方柱形,小枝被银灰色鳞片,嫩枝表皮灰绿色,有许多纵裂的皮孔,当嫩枝逐渐增粗,木质化程度加强,表皮由灰绿变为灰色,皮孔便变成园点状.树干上的“树瘤”能萌生枝条,部分品种除长“树瘤”外,还出现梭沟.枝、干均具有较强的萌芽能力,为更新、修剪提供了有利条件.
叶： 单叶对生,偶有互生或三叶轮生,近革质.全缘,边缘反卷,长卵园形,长椭圆形或披针形,因品种而异.叶长 2.1-8.5 （ 12 ）厘米,宽 0.8-2.5(3.2) 厘米,叶柄长 0.3-0.5 厘米,先端稍钝,有小凸尖,基部渐窄或楔尖.叶表面深绿色,背面银灰白色或银灰绿色.主脉向下凹陷,背面隆起,侧脉不明显；叶片两面都被有盾状的表皮毛,称为鳞毛,表皮层外,有较厚的角质层.
油橄榄的叶片从萌发到脱落,一般需要 300 —— 600 天的时间,西昌气候特殊,小范围内气候多变,部分品种或同一品种,在不同地段种植,常出现旱生型扭曲状叶片；叶面颜色有浅绿、绿、深绿,并具有较厚的绒毛.
花： 花为圆锥状花序,花序长 2 —— 8 厘米.品种不同,花序大小和花数量有差异,一般每个花序上着生十几朵到三十几朵小花.花序主要为腋生,少数可由顶芽抽生.两性花,但常有雌蕊发育不全的不完全花（雄蕊正常,雌蕊退化）,或称退化花,畸形花.不完全花的比例因品种和植株的营养状况而不同,在西昌一般结果好的品种,完全花的比例都在 80% 以上.大多数油橄榄品种有自交不亲和性,自花授粉结实率低.
油橄榄的花很小,每朵花的下面具有较短的花柄和一个很小的苞片,花柄顶部膨大形成花托.萼片四个结合成为漏斗状.花冠上部为四裂片,下部成筒状.雄蕊两个,分别着生在花瓣愈合处.雌蕊由两个心皮组成,着生在花托上,子房上位绿色,花柱短,长 0.4-0.6 毫米,柱头分叉,子房二室,各着生两个胚珠,但一般仅有一个发育,成熟后形成一粒种子.
果： 油橄榄果实为核果.每个花序结果 1——2 个,多达十几个.果实的形状和大小及含油率等,品种不同而有明显差异.果实由果皮、果肉、果核组成.果皮是一层膜质的薄皮,表面具有白色蜡粉.果肉是肥厚的肉质层,富含油脂.果核通常称种子,内含种仁.核壳是由石细胞构成的硬壳,表面有沟棱.因此,果实和果核的特点,是鉴定品种的重要依据之一.果实的形状有卵圆形椭圆形、长椭圆形、圆形等.果核的形状有肾形、圆形、心脏形或卵圆形等.果实成熟时,一般呈紫黑色.在西昌种植区,油橄榄果实成熟期为 9-12 月.贝拉品种最大果重 15 克,西班牙大果品种平均果重 10 克,小果卡林品种最大果重 2.8 克,多品种混合平均果重 5-8 克.