圆苦瓜和长苦瓜,味道有什么区别呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 06:25:37
圆苦瓜和长苦瓜,味道有什么区别呢?
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圆苦瓜和长苦瓜,味道有什么区别呢?
学名：Momordica charantiap
苦瓜为葫芦科,苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实.叶互生,掌状 5-7 深裂.花小,单性,雌雄同株,黄色.长不超过 2 厘米.果实纺锤形,有瘤状凸起,成熟时橙黄色,味苦,瓤鲜红色,味甜.中国各地均有栽培.
明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来.清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热,明目,清心.可酱可腌.┅┅中寒者(寒底)勿食.熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾.” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之.其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效.
苦瓜味苦,南方人多食为蔬.夏秋间都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只觉可口,不觉其苦.中国粤人以苦瓜切片,晒乾贮存,作药用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也.
用苦瓜做家常菜式,如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜",皆滋味隽永.但江浙人不懂得品尝,少吃苦瓜.两广、福建盛产苦瓜,外省则每作盆栽欣赏.
苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜.苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜；瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝.
性味、归经:
苦,寒.归脾、胃、心、肝经.
功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈.
临床应用:
1.用於烦热口渴,中暑等.
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,切片,水煎服；
中暑：取鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴乾,每次 6-9 克,水煎或泡开水代茶饮.
2.用於痈肿,痢疾.
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
痢疾：取鲜苦瓜捣汁,开水冲服；或鲜苦瓜一个,捣烂绞汁,开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末,每次 3 克,每隔 6 小时服一次,开水送服.
3.用于肝热目赤或疼痛.
煎汤或捣汁饮；
或苦瓜乾 15 克,菊花 10 克,水煎服.
4.用于暑天感冒发热、身痛口苦.
苦瓜乾 15 克,连须葱白 10 克,生姜 6 克,水煎服.
5.用于胃疼.
苦瓜烧成炭研末,每次 1 克,开水送服,一天 2-3 次.
用量、用法:
6-15 克.煎汤、绞汁服或炒食.
外用适量,捣敷.
使用注意:脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛.