猫屎咖啡是原料是什么?跟猫有什么关系?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/24 12:44:07

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猫屎咖啡是原料是什么?跟猫有什么关系?

猫屎咖啡是原料是什么?跟猫有什么关系?
麝香猫咖啡（Kopi Luwak）, Kopi（印尼语,咖啡）,Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物.麝香猫咖啡是世界上第二贵的咖啡,每磅的价格高达几百美元,它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货.
中文名：麝香猫咖啡
外文名： Kopi Luwak
别称：猫屎咖啡
是否含防腐剂：否
原理
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物.而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外.这样的消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的.这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感.因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点.
制作方法
鲁瓦克咖啡豆焙制过程：
1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；
2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；
3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干；
4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆.

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