哪些常见的鱼有毒?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 08:22:13
哪些常见的鱼有毒?哪些常见的鱼有毒?哪些常见的鱼有毒?含有毒素的鱼种类很多,它们生活在淡水或海水水域.既有硬骨鱼,也有软骨鱼.按鱼毒的种类区分,常见的有以下几种：1.含神经毒素的鱼如众所周知的河豚,它
哪些常见的鱼有毒?
哪些常见的鱼有毒?
哪些常见的鱼有毒?
含有毒素的鱼种类很多,它们生活在淡水或海水水域.既有硬骨鱼,也有软骨鱼.按鱼毒的种类区分,常见的有以下几种：
1.含神经毒素的鱼 如众所周知的河豚,它的卵巢、肝脏、血液和肾脏中均含有侵害神经组织的剧毒物质.仅半毫克的河豚毒素就可使人致死.
2.含血毒的鱼 这种鱼的血液中含有鱼血毒素.在江河中生活的黄鳝和鳗鱼都含有血毒.血毒经高温处理可以失效.但人类喜欢生吃黄鳝血,说有滋补作用,有时可对胃造成毒害.
3.含卵毒的鱼 含卵毒的主要是某些裂腹鱼亚科的鱼类.成熟的鱼卵毒性最大.毒物是珠朊型蛋白.高温处理后仍有毒性.人吃进100—200克鱼卵即会中毒.但肉无毒.
4.含胆毒的鱼 以鲩鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲢鱼（鳊鱼）和鲤鱼的胆毒毒力最强.常引发人的中毒.胆毒主要损害肾、肝、心、脑等组织.有人误认为鱼胆可以治病而吞食,严重时可发生死亡.
5.含组胺酸过多的鱼 鱼内含过多的组胺酸也可引发人的中毒,这一类鱼大部是青色的皮肤,红色的肉.如青鳞鱼、鲐鱼、师鱼和金线鱼等.当在适宜的条件下,存在于这些鱼体内的组胺酸经过分解,可生成大量的组胺与一种叫秋刀鱼毒素的物质使人中毒.
至于识别有毒的鱼产品的问题比较复杂,特别是当将有毒的鱼加工为鱼脯、鱼粉、或其它半成品与成品之后,由于鱼的原来面目皆非,这时,这些产品只有通过实验室的检测,才能判定其中是否含有毒素.