什么是挂浆淀粉糊?谢谢了,大神帮忙啊怎么做的.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/26 20:36:50
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什么是挂浆淀粉糊?谢谢了,大神帮忙啊
怎么做的.

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浆和糊都是用蛋,淀粉和水,油调成的!浆浓度稀,糊则较稠!上浆挂糊主要保持了原料香脆,柔润,鲜嫩及加工的形态和菜肴的营养成份!浆适于炒,爆,糊用于熘,炸,煎,贴等方法

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