有谁知道干锅牛杂怎么做,越
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 09:00:19
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有谁知道干锅牛杂怎么做,越
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有谁知道干锅牛杂怎么做,越
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）
辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量.
调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量.
料头：姜蓉、蒜蓉.制作方法：
1、将柳州笋丝焙干,待用.
2、将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用.
3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成.
4、将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底.
5、下二汤,待烧滚后,放入焖置好的石螺,煮约3分钟后,下牛杂煮约2分钟起锅,在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可.小贴士：
汤底酸甜醒胃,螺肉鲜美、口感脆爽.螺吃完后汤汁可用来捞汤,螺狮粉、红薯粉爽滑,洋芋粉透明有嚼劲,任君选择.吸食螺肉有妙招,先用筷子压螺片,再用力吸出螺肉即可.
当然其中的菜料如果找不到或者不喜欢,可以根据口味换换,没有特定的.