青铜在空气中是否会与空气发生反应?使用青铜器皿会不会中毒?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/23 20:35:27

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青铜在空气中是否会与空气发生反应?使用青铜器皿会不会中毒?
铜在长时间与空气接触,表面会与空气中的水和二氧化碳反应,生成绿色的碱式碳酸铜（有毒）.
使用铜器的禁忌
1、醋
醋与铜器不宜长久接触,否则产生铜绿（碱式醋酸铜）,用生有铜绿的铜器盛放食品,或烹炒菜肴则易中毒.因铜绿是一种有毒的铜盐,人体吸收后毒性表现为抑制酶活性需要的巯基,抑制红细胞葡萄糖6磷酸脱氢酶的活性,降低谷胱甘肽还原酶的活性.损伤细胞膜,使细胞及细胞器因而受损,表现为溶血、少尿、休克、中枢神经抑制,重者死亡.
2、羊肉
《本草纲目》.“羊肉以铜器煮之男子损阳,女子暴下物,性之异如此,不可不知.”铜遇酸碱高热,皆可起化学变化而生成铜盐,按羊肉为高蛋食物,其生化万分极为复要,在与铜共煮时,可能产生某种有毒物质,有害人体健康,古人虽不明其机理,但经验可信.
3、酸性饮料
铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜（CU2（OH）2CO3）
4、含维生素C的蔬菜
维生素C对氧很敏感,CU＋＋有促进抗坏血酸氧化的作用,所以烹调蔬菜时,应避免使用铜锅.
综上,餐具还是尽量避免使用铜等重金属制品为好.

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