碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 17:41:53
碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?碘单质遇淀粉变蓝是由于两者形成包合物而这种物质是蓝色的淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉
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碘单质遇淀粉变蓝是由于两者形成包合物
而这种物质是蓝色的
淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成
直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状
其中溶于水中的直链淀粉
呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状
这时加入I2
I2便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成包合物
这种包合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米)
从而使淀粉变为深蓝色
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