怎么做奶昔
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 08:21:11
怎么做奶昔
怎么做奶昔
怎么做奶昔
简单版的.
牛奶或者酸奶150ml
奶油黄油各少许 .十几毫升吧.
糖 .随自己口味加多少.
前三者搅拌均匀,最好打到发泡,倒入杯子或其他容器,放进冰箱,冻四、五小时好了.
复杂版的.
一、果仁冰激凌
原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等.
用具：盆、电冰箱等.
做法：
1、称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤,食用香精微量.
2、在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用.
3、将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀.
4、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成.
工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻.
二、香芋冰激凌
材料：芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)、全脂牛奶 3/4杯/180ml、炼乳 3大匙(tablespoon)、蛋黄 2颗(先搅散)、玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)、冷开水 1大匙、细砂糖 3大匙、 (动物)鲜奶油 2杯、浓缩芋头精 5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)
做法：
1、先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.
2、将1料用小火煮至有温度.加入蛋黄不停的搅拌使之混合.
3、混合,加入2,不停的搅拌,煮至稍微稀稠状,离火.再加入细砂糖搅拌至糖溶解,将锅子放冷水中降温,至完全凉透.
4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发,(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度),分两次加入已冷却的3中,用搅拌器搅匀,再滴入芋头精搅拌均匀.
5.将4料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用,中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)
三、巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟.
2、将奶倒进锅里,放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力）,搅拌至巧克力煮化,大约5分钟.
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）.
4、再用微火稍煮一下,即可（这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦）.
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了）,中间要取出数次搅拌.
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝
四、三色冰激凌
原料：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果酱30克、牛奶冰激凌750克、食用色素微量
做法：
1、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆.把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用.
2、另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用.同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用.
3、将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌.
五、香蕉冰激凌
原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克、柠檬果半、白砂糖300克、奶油300克
做法：
1、把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用.
2、将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤.
3、备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀.
4、完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌.
六、香草口味冰激凌
原料：鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片1压碎也可)少许
做法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可.