请问榨菜中的榨是什么意思

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 21:33:55
请问榨菜中的榨是什么意思请问榨菜中的榨是什么意思请问榨菜中的榨是什么意思榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头.鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分.榨菜

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请问榨菜中的榨是什么意思

请问榨菜中的榨是什么意思
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头.鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分.榨菜即因此得名.然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等）,装坛,封口,在阴凉处存放.在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了.

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