扬枝甘露是什么意思帮帮我
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 07:53:34
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杨枝甘露
杨枝甘露是一种香港甜品
于1984年由香港利苑酒家首创.制作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖.柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用.有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝.
杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等.
做法：西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟）,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用.芒果三个起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散,备用.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1）,倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温.当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆,分量以闻到椰香而定.然后加入芒果汁,搅匀、试味；如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用.