双硫键是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 20:13:51
双硫键是什么
双硫键是什么
双硫键是什么
双硫键在化学上是一条从结合硫醇而衍生的单共价键.它又称为二硫键或双硫桥,差不多只用于生物化学的范畴.其正式名称应为过硫化物,但却甚少使用.与过氧化物（R-O-O-R）相似,它的整体连结是R-S-S-R.三个硫原子按序列连结有时被称为三硫键,但其实只是两个双硫键.双硫键在一些蛋白质的折叠及稳定性占有重要的地位,而这些蛋白质多是分泌在细胞外的环境.由于大部分细胞的区间都是还原环境,这令在原生质中的双硫键十分不稳定（但亦有例外）.胱氨酸是由两个半胱氨酸以双硫键连合而组成.蛋白质的双硫键是在半胱氨酸残基的硫醇之间形成.其他含有硫的氨基酸：蛋氨酸就不能形成双硫键.一条双硫键一般是将半胱氨酸的简写用连结符号来表示,例如“Cys26-Cys84双硫键”,或简化为“26-84双硫键”,或更简单的“C26-C84”,当中已暗示了双硫键而不须明言.蛋白质双硫键的原型是双氨基酸肽的胱氨酸,它是以双硫键将两个半胱氨酸结合组成.双硫键结构是以它在Cβ Sγ Sγ Cβ原子之间的χss两面角来描述,而一般都是接近±90°.编辑本段双硫键与蛋白质关系及作用 双硫键从以下方式稳定折叠后的蛋白质：它将蛋白质的两部分紧握,使蛋白质形成折叠的形状.另一种说法则是它降低非折叠形状的蛋白质的熵,使其不稳定.它会成为折叠后蛋白质的疏水核心,亦即局部的疏水残基会凝聚在双硫键的周边,透过疏水性的相互作用而紧扣在一起.与1及2有关的,它会与蛋白质链的两段连结,增加蛋白质残基的局部有效浓度,并降低水分子的局部有效浓度.因为水分子会攻击氨基之间的氢键及打破二级结构,双硫键就可以稳定在附近的二级结构.例如,有研究显示肽的不同部分在分隔后没有结构,但在建立双硫键后就有著稳定的二级结构及三级结构.蛋白质的双硫键是由硫醇双硫交换反应来形成.disulfide species是指半胱氨酸在双硫连接蛋白质中的特定配对,一般会以括号来表示,例如“(26-84,58-110)disulfide species”.disulfide ensemble则是一组有著相同编号双硫键的disulfide species．并以1S ensemble、2S ensemble等来分别表示有一条、两条等双硫键的disulfide ensemble.因此,(26-84) disulfide species属于1S ensemble,而(26-84,58-110) species则属于2S ensemble.而没有双硫键的species就会以R来表示,代表完全还原的意思.在一般的情况下,双硫键的重新现置是比形成新双硫键或是它们的还原来得要快.所以,在ensemble中的disulfide species比在 ensemble之间更快获得平衡.蛋白质的原始形式一般是一个单一的disulfide species,而有些蛋白质在功能上会转变双硫键的状态,例如硫氧还蛋白.在多于两个半胱氨酸的蛋白质中,可以生成非原始的双硫键,而这些蛋白质差不多都是没有折叠的.当半胱氨酸的数量增加时,非原始的蛋白质会以几何级数增加.在真核生物细胞中,双硫键一般是在糙面内质网内生成,而非原生质.这是因内质网的氧化环境及原生质的还原环境（参考谷胱甘肽）.所以双硫键多会在分泌的蛋白质、溶酶蛋白质及膜蛋白质的外浆区域中找到.例外情况 但是亦有例外的情况.在原生质的蛋白质附近出现的半胱氨酸残基会成为氧化感应器,当细胞的还原潜能转弱时,它们氧化及触发细胞反应.牛痘病毒亦会产生有著多个双硫键的原生质蛋白质及肽,虽然原因不明,它们有著保护的效力抵抗细胞间的蛋白质加水分解.双硫键亦会在多种哺乳动物的精子染色质内的精蛋白之间产生.参考答案：http://baike.baidu.com/view/925660.htm