南瓜冰是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/07 18:45:27
南瓜冰是什么?
南瓜冰是什么?
南瓜冰是什么?
南瓜饼 用料:糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两.做法：将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状.将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木棒捣匀并揉至纯滑.出体开胚,用南瓜饼模印出南瓜饼胚,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟至熟,取出即成.芝麻南瓜饼 原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 做法：1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用； 2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成.特点：酥软甜糯,香味醇厚.巧克力南瓜饼 材料：脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒 制作方法：1.将南瓜去皮切成薄片； 2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹； 3.将脆皮粉调糊待用； 4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅； 5.撒上彩色糖粒.口味特点：香甜可口,中西合并,很适合于小孩子.小窍门：1.南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯.2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜.辣味南瓜饼 原料：南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量 制法:1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成 2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼.(也可用炸、煎、炒后食用).特点：香味醇厚、辣味浓烈.香炸南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g.制作：①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯.②豆沙搓成圆的馅心.取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼.③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好.油煎南瓜饼 材料：糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克.做法：1.南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮.再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成圆长条,摘成12只坯子.2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯.3.将平锅烧热,放生油.再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成.用法：随意食.效用：润肺健脾,镇咳化痰.适用于肺燥咳嗽、脓痰等症 南瓜饼 材料：南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、面包糠适量 做法：1、南瓜去皮,切成约 1厘米后的薄片,放进蒸箱里蒸熟,取出沥去水分 2、加入副料[除了面包糠],揉匀,用手挤成剂子,裹上面包糠,压扁做 成生胚,3、锅上火,倒入油,烧至三成热,下南瓜生胚,小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可 注意：南瓜蒸熟后沥去水分要恰当,沥多了,成品太干,口感不好,沥少了不好炸制,且不易保存,{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜,用是拿出无须解冻,可立即炸制,但冰箱温度不易太低,否则不好炸制}还有火候一定要准确,否则易侵油