老资格的茶客才能这样有分寸是什么意思

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/20 22:12:51

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老资格的茶客才能这样有分寸是什么意思
这个问题在《说扬州》就可以找到答案.
你可能不太理解.那么我发出来你自己从里面找答案吧.
扬州最著名的是茶馆；早上去下午去都是满满的.吃的花样最多.坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯病的柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲包分放着瓜子花生炒盐豆之类.又有炒白果的,在担子上铁锅爆着白果,一片铲子的声音.得先告诉他,才给你炒.炒得壳子爆了,露出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香.还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒——喝着.这才叫茶房烫干些.北平现在吃干丝,都是所谓煮干丝；那是很浓的,当菜很好,当点心却未必合式.烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了；逼去了水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成.说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来了.烫干丝就是清得好,不妨碍你吃别的.接着该要小笼点心.北平淮扬馆子出卖的汤包,诚哉是好,在扬州却少见；那实在是淮阴的名字,扬州不该掠美.扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子菜烧卖,还有干菜包子.菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝儿余味.干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处；细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来.这么着每样吃点儿也并不太多.要是有饭局,还尽可以从容地去.但是要老资格的茶客才能这样有分寸.

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