牛奶变酸是什么变化
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 05:40:17
牛奶变酸是什么变化
牛奶变酸是什么变化
牛奶变酸是什么变化
化学变化.
牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化.牛奶中含有乳糖,所以有点甜味.而乳酸菌会分泌出酵素,使糖类变成乳酸.牛奶之所以变酸,就是因为乳糖变成了乳酸,除了乳酸之外,平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等.
乳酸并没有毒,所以牛奶如果光是变酸的话,仍然可以饮用,有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用.乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收,并能刺激胃液的分泌,帮助消化.但以我个人感觉开封过的牛奶若变酸了还是不要饮用的好,因为我们很难判定是否只有乳酸菌存在,若饮用了有害的细菌就不好了.
若自己想做优酪之类的乳酸食品,可以直接到超市去购买现成的乳酸菌粉回家制作,不必要等到牛奶自行发酸,那是十分耗时,且又不一定卫生的方法
化学变化 是乳酸菌代谢将乳糖分解为乳酸
化学反应。
牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等。
乳酸并没有毒，所以牛奶如果光是变酸的话，仍然可以饮用，有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用。乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，并能刺激胃...
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化学反应。
牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等。
乳酸并没有毒，所以牛奶如果光是变酸的话，仍然可以饮用，有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用。乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，并能刺激胃液的分泌，帮助消化。但以我个人感觉开封过的牛奶若变酸了还是不要饮用的好，因为我们很难判定是否只有乳酸菌存在，若饮用了有害的细菌就不好了。
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