真的鸡蛋和人工造蛋如何区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 12:20:38
真的鸡蛋和人工造蛋如何区别?
真的鸡蛋和人工造蛋如何区别?
真的鸡蛋和人工造蛋如何区别?
你可以到那儿去看看：http://www.tynews.com.cn/tywbmap/2004-12/28/content_594188.htm “人造鸡蛋”是这样造出来的 鸡蛋造假,一度被认为是天方夜谈.但是这项“产业瓶颈”如今已经被突破了,全国许多地方发现了由多种化学品混合“孵化”而成的假鸡蛋———毫无营养,经常食用还可能使人痴呆.前不久,广州工商局捣破一假鸡蛋生产中心———位于广州市郊的东旺副食品及蛋品批发市场.一蛋商说,三四年前这里就有假蛋了,批发价每只0．15元.更为恐怖的是,掌握造假秘方的公司竟然开班授课.有记者走访了“假蛋学堂”.“''人造鸡蛋''就是金蛋,每只利润4倍多!”一业务员说,他们的假蛋技术是独家秘方,每人学费560元,另收道具费69元.“学堂”内有多间培训室,里面设备简陋,灯光昏暗,没有空调,橱柜内堆满了大量化学用品,台上有天平、试管及一批化学仪器.第一堂是“理论课”,由20多岁的谭姓女导师负责.她首先向学员发了一本小册子,书上有“人造蛋生产技术”、“保密技术,翻印必究”等字样.“这是秘籍,学完之后如果不记得步骤,可以照着来做.好多外省人不方便来广州,就寄信来邮购,每本131元.” 女导师首先示范制造“蛋白”.她小心翼翼地将一瓶粉状物体放上天平秤重,然后倒入一盆温水内,用玻璃棒不断搅拌,约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白状物体呈现在眼前.继而她用少量化学物品“明胶”用水拌匀,然后添加进去再搅.第二天,她再混入适量的“酸钠脂”、“苯甲酸钠”、“邻甲基纤维素”及“白矾”等,“蛋白”就制成了.“''蛋黄''其实就是''蛋白'',只是加了色素的原因.”———她将部分蛋白状物体倒在容器内,加上“柠檬黄色素”,搅几下就变成了鲜黄色.“蛋黄”、“蛋白”如何合为一体?原来全靠一个塑料模具,以及含有“氯化钙”的“神仙水”.塑料模具有两个凹位,一个椭圆形,一个圆形,分别用来定型“蛋黄”、“蛋白”,再在其表面倒上混有氯化钙的水,就会产生一层薄膜.做“蛋白”时加入定型的“蛋黄”,一只剥了壳的“鸡蛋”就出现了.最关键的是“包壳”阶段.女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌,温度控制在50℃,将假蛋放入白色溶液内反复转动,捞出冷却风干后,“人造鸡蛋”就大功告成了.造蛋的材料可以在化工原料店买齐,非常方便.不少内地饮食店都派人来学习,以真假混合的方法做菜.假蛋味道如何?煎荷包蛋时蛋白虽然出现不少水泡,但仿真度十分高,口感跟真蛋竟也相似,只是略带碱味.如果做“蒸水蛋”,真假鸡蛋混合的效果更佳.