油在水中的溶解度为“不溶”,那为什么做汤要放油?油是不溶于水的,常见到油飘浮于汤的表面,但不可否认,油的味道还是进入了汤中,否则为什么要放油呢?但是即然油不溶于水,为何他的味道
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 02:25:21
油在水中的溶解度为“不溶”,那为什么做汤要放油?油是不溶于水的,常见到油飘浮于汤的表面,但不可否认,油的味道还是进入了汤中,否则为什么要放油呢?但是即然油不溶于水,为何他的味道
油在水中的溶解度为“不溶”,那为什么做汤要放油?
油是不溶于水的,常见到油飘浮于汤的表面,但不可否认,油的味道还是进入了汤中,否则为什么要放油呢?但是即然油不溶于水,为何他的味道又能进入汤中,这到底是化学反应还是物理反理,油和汤在煮的过程中到底发生了什么变化?
油在水中的溶解度为“不溶”,那为什么做汤要放油?油是不溶于水的,常见到油飘浮于汤的表面,但不可否认,油的味道还是进入了汤中,否则为什么要放油呢?但是即然油不溶于水,为何他的味道
是物理反应,汤里面的油还是不溶的
汤不是溶液,而是悬浊液.悬浊液中,也可以尝到汤的味道啊
不发生任何变化，只是因为人的口味问题，觉得放油爽口一点
如果是做素汤，那么要先用油把菜炒一炒再加水，否则光靠水把菜煮熟的话一是慢，二是菜都煮烂了不好吃。
如果是荤汤，油多半是肉类里面本来就有的。
你用吸管从里面吸汤,油的味道还那么大么?
油飘再上面，你喝的时候遍会喝到，就算吃里面东西，夹出来时也会粘上，油可以包裹食物
严格来说，既有化学反应，又有物理反应，又不溶于水，并不是绝对的，你可以查书，上面说有些溶质不溶·难溶·或易溶都是有一个限度的，并不是说完全不溶，有放进汤里，煮的时候，油会在高温条件下发生一些有机反应，同时由于高温分子运动变得激烈，油也会更多溶于水...
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严格来说，既有化学反应，又有物理反应，又不溶于水，并不是绝对的，你可以查书，上面说有些溶质不溶·难溶·或易溶都是有一个限度的，并不是说完全不溶，有放进汤里，煮的时候，油会在高温条件下发生一些有机反应，同时由于高温分子运动变得激烈，油也会更多溶于水
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