脾酒鸭怎样煮?电饭锅好,还是电压力锅好煮.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 14:43:34
脾酒鸭怎样煮?电饭锅好,还是电压力锅好煮.
脾酒鸭怎样煮?电饭锅好,还是电压力锅好煮.
脾酒鸭怎样煮?电饭锅好,还是电压力锅好煮.
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干.
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌.
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟.
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净；
2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加）,酱油,鸡精,按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入）,加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅.
特点：鸭肉红亮,香味醇厚.
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许.
制法：
1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净.
2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水.
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂.取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤（3比1）,放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可.
特点：汁味醇厚鲜香.
提示：汤汁要浓一些,注意收汁；橙汁提鲜；鸭子.