国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高加拿大的一般都是这个度数,但是我还是觉得不比国内11度的劲儿小.不知道是不是被准不一样.那麦芽汁跟酒精有什么关系嘛?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 15:15:07
国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高加拿大的一般都是这个度数,但是我还是觉得不比国内11度的劲儿小.不知道是不是被准不一样.那麦芽汁跟酒精有什么关系嘛?国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那

国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高加拿大的一般都是这个度数,但是我还是觉得不比国内11度的劲儿小.不知道是不是被准不一样.那麦芽汁跟酒精有什么关系嘛?
国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高
加拿大的一般都是这个度数,但是我还是觉得不比国内11度的劲儿小.不知道是不是被准不一样.
那麦芽汁跟酒精有什么关系嘛?

国内啤酒的酒精度数和5%alc/vol那个高加拿大的一般都是这个度数,但是我还是觉得不比国内11度的劲儿小.不知道是不是被准不一样.那麦芽汁跟酒精有什么关系嘛?
5%alc/vol中acl指的是酒精含量,vol指的是这酒的体积(二者都是英文单词的缩写)默认单位是毫升(ml),就是说这个100毫升的体积中有5毫升的酒精(乙醇).
啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以11度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为11%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主.
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%.
麦芽汁生成酒精的反应是一个化学反应,这个不会是完全转换,所以一般酒精度会偏低.
C6H12O6+ADP+Pi→CH3CHOHCOOH+CH3CH2OH+CO2+ATP 反应式