蔓菁和萝卜有何区别?蔓菁是否是萝卜的一种?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 20:11:35

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蔓菁（man2声）
蔓菁,又名芜菁又称葑（feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等.因形似盘状,南方人也称盘菜.蔓菁在我国栽培历史悠久.《尚书·禹贡》就有：“包匦菁茅.”其注云：“菁,蔓菁也.”疏云：“即今之蔓菁也.”的记录.北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇：“蒸干芜青根法：作汤净洗芜请青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合著釜上,系都带,以干牛粪燃火,竟夜蒸之,粗细均熟.” 李时珍《本草纲目》云：“蔓菁根长而白,其味立苦而短,茎粗,叶大而厚广阔.夏初起台,开黄花,四出如芥.结角亦如芥,其子均园,亦似芥而紫赤色.六月种者,根大而叶蠹,八月种者,叶美而根小.惟七月初种者根叶俱良.削净为菹,甚佳.今燕京人以瓶腌藏,谓之‘闭瓮菜’.”
蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮,类似萝卜圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,所以古时蔓菁还曾被用来当作主食.《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”.《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元一五四年）蝗灾为害,诏令所伤郡国种芜菁以助人食.”因为蔓菁的纤维比较萝卜粗而绵软,故更可疗饥.《广群芳谱·蔬谱》说：“人久食蔬,无谷气即有菜色,食蔓菁者独否.四时皆有,四时可食.春食苗；初夏食心,亦谓之台；秋食茎；秋冬食根.数口之家,能莳百本,亦可终岁足蔬.子可打油,燃灯甚明.每亩根叶可得五十石,每三石可当米一石,是一亩可得米十五、六石,则三人卒岁之需也.”

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