如何减少身体中的亚硝酸盐

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 15:57:08
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如何减少身体中的亚硝酸盐
如何减少身体中的亚硝酸盐

如何减少身体中的亚硝酸盐
四招赶走你食物中的亚硝酸盐
　　1.隔夜菜——热热再吃
　　蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升,烹调之后也会产生亚硝酸盐,这是因为很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐.吃完后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生,放得时间越长产生的亚硝酸盐就越多.专家提醒,如果炒过的菜餐后及时放到冰箱里,下顿就继续吃,实际上亚硝酸盐的产生量并没有想象中的大,不会达到中毒、致癌的程度.如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水,那么大部分亚硝酸盐已经流失在水里,如果剩餐的话,所产生的亚硝酸盐更少.
　　不过为了长期安全起见,如果一大盘蔬菜吃不完,可提前盛出一部分冷却到室温后放入冰箱,这样接触细菌比较少,亚硝酸盐产生也少,下一餐热一热就可以放心吃了.
　　2.火锅汤——涮锅开始半小时内喝最放心
　　不同汤底在涮锅后的亚硝酸盐含量差异很大,酸菜和海鲜做底汤时亚硝酸盐含量会特别高,因为酸菜本来就属于腌菜,海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材.相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全.在食用涮锅时,最好在半小时之内喝汤,一小时后就不要喝了.酸菜汤和海鲜汤更是最好开头喝,避免过量造成危险.
　　3.凉拌菜——加点蒜泥或柠檬汁、醋
　　虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多.而加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖,有效降低亚硝酸盐含量.而且凉菜最好在 24 小时之内吃完.　　4.海鲜类产品——有刺鼻味道的慎吃

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