鸡蛋鸭蛋鹅蛋.哪个最有营养
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 10:36:50
鸡蛋鸭蛋鹅蛋.哪个最有营养
鸡蛋鸭蛋鹅蛋.
哪个最有营养
鸡蛋鸭蛋鹅蛋.哪个最有营养
这个不好说,吃东西要根据需要选用.
鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质.鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高.
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率.鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收.
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克.婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏.蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补.鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用.不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用.
鸭蛋
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品.其美容作用略差于鸡蛋.鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质.
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有闪,并能预防贫血.鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当.
中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴养血、清肺、丰肌、泽肤等作用.如常食银耳、鸭 蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效.其制法为：取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克.先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟；打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟 透即成.鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服.
鹅蛋
鹅蛋,因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍.鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素.此外,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏.家禽中,鹅是以长寿著称的.一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄.它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只.有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实.我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是：水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%.和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高.有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品.