介绍风味小吃的作文急 要有做法、外形 、吃时要注意什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 09:41:21
介绍风味小吃的作文急 要有做法、外形 、吃时要注意什么
介绍风味小吃的作文
急 要有做法、外形 、吃时要注意什么
介绍风味小吃的作文急 要有做法、外形 、吃时要注意什么
串烤肉
串烤肉,既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴.正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口.用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上.串烤肉,首先将净肉剔下来切成薄片,每一片有瘦有肥最好.然后将它们肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上.过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎.现在,这种原始的木钎不容易看到了.把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用.新疆凉面
新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃.面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”.制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可.
粉汤
粉汤为新疆回族小吃.粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块,再将大粉块切成小块.取新鲜羊肋条肉剁成小块,倒入炒勺,加盐、花椒粉、酱油熘干,加肉汤.大开后用小火炖至肉烂.再加凉粉、白菜稍炖.下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等,烧开即可食用.与粉汤配吃的面食叫油香.油香是用油、水、碱和面,做成饼形,用油炸制而成f渖蠼鸹疲兜兰认闱宜帧?/p>
拉条子
新疆人好吃拌面、炒面,这两种面都离不开拉条子.做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适量.面要揉透,还要饧好.将面放在案板上,上涂清油,用湿布盖好.拉进用刀切成条状,越拉越细.饭馆里的师傅是大把拉,好厨师一次可拉十几公斤.家庭一般都是单条拉,一根可达数米.手抓羊肉
先把羊肋条肉剁成大块,下锅煮半熟去浮沫捞出.将肉块摆于盘中,上放洋葱片撒少许精盐,入笼蒸烂.将汤烧开,下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐,调好味浇在肉上.