11. 什么是大肠菌群,其生理特性如何?检测大肠菌群有何食品卫生学意义?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 23:11:16
11. 什么是大肠菌群,其生理特性如何?检测大肠菌群有何食品卫生学意义?
11. 什么是大肠菌群,其生理特性如何?检测大肠菌群有何食品卫生学意义?
11. 什么是大肠菌群,其生理特性如何?检测大肠菌群有何食品卫生学意义?
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中.大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,大肠菌群数的高低,表明了食品及食品生产过程中受污染的程度.大肠菌群测试片（FilmplateTM Enumeration of Coliform BE211）含有选择性培养基、大肠菌群特异性半乳糖苷酶的显色指示剂和高分子吸水凝胶,运用专有技术,做成一次性快速检验产品.
下面的是我在网上搜索的时候看到的关于这个大肠菌群的检测,印象里叫什么方圆3方元的,好像是吧
操作方法:
1、样品处理：取样品25mL（g）放入含有225mL灭菌磷酸缓冲液稀释液（或生理盐水）的取样罐或均质杯内,制成1:10的样品匀液,用1mL灭菌吸管吸取1:10样品匀液1mL,注入含有9mL稀释液的试管内,振摇后成为1:100的样品匀液.
2、接种：一般食品选2～3个适宜的稀释度进行检测,含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接吸取原液进行检测.将大肠菌群测试片置于平坦实验台面,揭开上层膜,用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上,然后将上层膜缓慢盖下,静置10s左右使培养基凝固.每个稀释度接种两片.同时做一片空白阴性对照.
3、培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中,并封口,透明面朝上水平置于恒温培养箱内,堆叠片数不超过12片.培养温度为36℃±1℃,培养15～24h.
计数原则及报告方式:
1、培养后纸片上的蓝色菌落为大肠菌群菌落,选择菌落数在15CFU～150CFU之间的纸片进行计数.
2、若两个稀释度的菌落数均在15CFU～150CFU之间,则取其平均菌落数乘以稀释倍数报告之,即为每毫升（或每克）样品中的大肠菌群菌落数.
3、如果所有稀释度的测试片上的菌落数都小于15CFU,则计数稀释度最低的测试片上的平均菌落数乘以稀释倍数报告之.
4、如果所有稀释度的测试片上均无菌落生长,则以小于1乘以最低稀释倍数报告之.
5、如果最高稀释度的测试片上的菌落数大于150CFU个时,计数最高稀释度的测试片上的平均菌落数乘以稀释倍数报告之.计数菌落数大于150CFU的测试片时,也可计数一个或两个具有代表性的方格内的菌落数,换算成单个方格内的菌落数后乘以20(纸片生长面积为20cm2)即为测试片上估算的菌落数.报告单位以CFU/mL（或CFU/g）表示.