碳烤的烧烤对人体的危害经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 11:51:42
碳烤的烧烤对人体的危害经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
碳烤的烧烤对人体的危害
经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
碳烤的烧烤对人体的危害经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
许多人可能抱着怀疑的态度——烤焦的食物真的会致癌吗?美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物,因为根据医学研究的结果显示,一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排,足以产生相当于六百根香烟的致癌物质,这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一.
根据动物实验,也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症.这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响,虽然以动物的量与人类的量换算的话,大概为1/20000,比例非常低,但能避免最好尽量避免,尤其是中高龄年纪的人.
其实烧烤最大的问题不在于食物,而是加在食物上的油汁、酱料,这些油滴落在炭火上,加热后会产生致癌物质,附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内,长期食用下来,致癌机率就会比较高一些.此外,火焰还会使蛋白质产生化学变化,转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine）,常常吃进这些物质,自然容易导致癌症的发生.
事实上,几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质,像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等,经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物,便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide）.在动物实验中,丙烯胺会导致DNA附加物的形成,进而引发基因突变,增加致癌的机率.
利用煎炒烤炸等方式,烹调的食物均属酸性,容易使身体酸碱值失去平衡.
了解这层关系,为了避免致癌物质危害我们的身体,建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物,如果情非得已,遇有重大场合需求、应酬或宴客等,也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁,最好一天能喝到四到六杯,藉以排除体内毒素,并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素.