美达磷是什么颜色的

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 12:33:41

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美达磷用于各种食品中的功能如下：
一、金属离子封锁作用各种食品中含有微量金属离子,在食品加工操作时具有干扰性造成食品品质的降低.美达磷能和金属离子（如钙、镁、铁）形成可溶性复合物,因而避免金属离子产生沉淀现象.此外,由于天然水中含有矿物质成分,对于加工的食品有不良的影响,食品加工的水应添加美达磷,使水产生软化作用,达到改善制品品质的效果.
二、缓动作用在食品加工或保藏食品时,由于美达磷对酸性和碱性具有缓动作用,可以保持食品中所需要的适当PH值.
三、增加保水性美达磷可以和动物性及植物性蛋白质发生作用,以促进水合作用,增加保水性,这个重要功能可用以防止肉类、家禽类及鱼类解冻时产生的离水现象.
四、增加结着力美达磷可以增加肉类制品的易溶性蛋白的溶出,以生成稳定的蛋白质外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并现象,在加热时这些蛋白质形成一网状骨架,产生坚固且易切割的典型香肠制品.
五、食品包藏作用美达磷有防止或延缓水状食品系中不饱和脂质氧化的作用,并可在食品表面形成一层抗菌膜,以抑制食品腐败菌的生长,可延长储存时间,保持食品新鲜度.
六、改善食品风味添加美达磷可以使食品保持原来的特性,并有增强柔软度,改善风味,保存颜色等诸多效用.
回答者：两只太阳 - 助理二级 7-15 15:38

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