用油条蓬松剂搅面放生油起什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/03 11:30:38
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最好不要放生油,可以加点起酥油等,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
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臭粉能加到油条面里吗加了起什么作用
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做油条要放什么配料?我有安琪复配油条蓬松剂,还要放酵母和泡打粉吗或小苏打吗?
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用安琪快速蓬松剂炸的油条不蓬松怎么回事
我用安琪油条蓬松剂做的油条不不脆不硬,怎么回事