土豆皮变青了,土豆还能吃吗?为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 21:26:24
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最好别吃,因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％,0.2－0.4克龙葵碱就可引起食物中毒.龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血.此外,对红细胞有溶血作用.症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡.
总的来说就是一个字——有毒