求火腿肠测淀粉含量国标
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 16:47:39
求火腿肠测淀粉含量国标
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求火腿肠测淀粉含量国标
熏煮火腿按照GB/T 20711-2006,火腿肠按照GB/T 20712-2006执行
《熏煮火腿》的标准中,规定了特级、优级和普通级三级,如特级熏煮火腿的蛋白质和淀粉含量分别应为大于等于18％和小于等于2％；普通级熏煮火腿相应为大于等于12％和小于等于6％；《火腿肠》标准中根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级.其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉 ≤8％：普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％.
根据水分、蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为特级、优级、普通级。特级产品的淀粉含量要小于等于6%；而普通级产品淀粉含量则要小于等于10%。中国商业联合会行业发展部标准规范处处长曹德胜告诉记者，标准中首次增加了无淀粉类产品的标准，“要求蛋白质含量高于等于14%。”
而对于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次国家标准首次进行了分级，分特级、优级和普通级，其中对蛋白质含量的要求，特级要大于等...
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根据水分、蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为特级、优级、普通级。特级产品的淀粉含量要小于等于6%；而普通级产品淀粉含量则要小于等于10%。中国商业联合会行业发展部标准规范处处长曹德胜告诉记者，标准中首次增加了无淀粉类产品的标准，“要求蛋白质含量高于等于14%。”
而对于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次国家标准首次进行了分级，分特级、优级和普通级，其中对蛋白质含量的要求，特级要大于等于18%，普通级大于等于12%，对于淀粉的要求，特级要小于等于2%；普通级小于等于6%。
中国肉类食品综合研究中心李气清向记者表示，到目前为止，所有肉类产品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉肠以后就应该改叫做淀粉肠。
以往在“鸡肉肠”、“鱼肉肠”的“原料成分表”中，也会含有部分“猪肉”成分。新标准规定，只有鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”。
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熏煮火腿按照GB/T 20711-2006，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行
火腿肠》标准中根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉 ≤8％：普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质...
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熏煮火腿按照GB/T 20711-2006，火腿肠按照GB/T 20712-2006执行
火腿肠》标准中根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉 ≤8％：普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％。
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