鸡蛋清遇铜离子,铅离子,银离子变什么颜色

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/25 03:29:08

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蛋清中蛋白质含量很高,蛋白质溶液有个特性,遇到重金属离子发生聚沉,即蛋白质凝结析出,使原本蛋清变浑浊,呈白色或淡黄色

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蛋清中蛋白质含量很高，蛋白质溶液有个特性，遇到重金属离子发生聚沉，即蛋白质凝结析出，使原本蛋清变浑浊，呈白色或淡黄色

黄

白色，就和煮熟了的颜色一样，不论是重金属还是高温，都是使蛋白质变性了。

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