比如70# 75# 80#代表什么.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 10:11:11
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比如70# 75# 80#代表什么.
和高低筋度没有关系.筋度主要是根据小麦的品种,硬质小麦含蛋白质多,筋度高,一般西北地区出产.南方产的软质小麦,生长期短,蛋白质含量低.
出粉率高,则麸皮保留得较多.全麦粉出粉率就高,其次是标准粉,然后是富强粉.
麸皮上的蛋白质并不会形成面筋.