吃玉米有什么好处呢说简单一点也行
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 00:36:49
吃玉米有什么好处呢说简单一点也行
吃玉米有什么好处呢
说简单一点也行
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食用玉米好处多
最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.
可预防心脏病和癌症
在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比.结果发现,玉米中的维 生素含量非常高,为稻米、小麦的5－10倍.
同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜.除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、 维生素等营养物质.这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处.
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米.比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米.此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降.
含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、 维生素、镁、 硒、维生素E和脂肪酸.
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多.丰富的钙可起到降血压的功效.如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9％.此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退.研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化.此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记 忆力.
抗眼睛老化的极佳食物
中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等.根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等.老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损.从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生.
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率.玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰.因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物.
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果.
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%.
市面上的玉米罐头,可提供不同的烹调使用,但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素,因此保存时应置于阴凉干燥处.
怎样食用玉米为好呢?
可选用以下吃法：
①嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想.
②在夏天,可用大米（或小米）、玉米面（掺）加小豆熬粥喝.其它季节只用玉米面（糁）熬粥即可.煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收.
③ 玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用.其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法.