亚硝在肉食品中有什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 14:24:10
亚硝在肉食品中有什么作用亚硝在肉食品中有什么作用亚硝在肉食品中有什么作用亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,简称亚钠.亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐.亚硝酸钠是食品添加剂的
亚硝在肉食品中有什么作用
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亚硝酸钠(NaNO2),俗称亚硝酸盐,简称亚钠.
亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐.
亚硝酸钠是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品.鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制.
它是还原剂,起到阻止氧化的作用
防腐 防臭 保鲜
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