食醋是不是白醋

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 09:01:14
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食醋是不是白醋
食醋是不是白醋

食醋是不是白醋
下面是具体分类的详情,
1 米醋
以大米为主料,经各种微生物酿制而成的食醋,以江浙玫瑰醋最为著名.
2 陈醋
以高粱为主料,大曲为发酵剂,经固态倒醅发酵,再经长期陈酿、浓缩而成的食醋.
3 熏醋
固态发酵成熟的醋醅,置于缸内,用文火加热熏烤,品温70～80℃,每天翻拌约3～5天即成熏醅,再经淋得到熏醋.
4 麸醋
以麸皮为主料,以麸曲为发酵剂,固态发酵成熟后,再经陈酿而成的食醋.
5 红曲老醋
以糯米为主料,红曲为发酵剂,采用液态表面分次添加法,半成品经多年陈酿而成的食醋.
6 糖醋
以稀饴糖液为原料,接入醋母采用液体表面发酵法,酿造而成的食醋.
7 果醋
以水果或果酒为原料,经酵母菌、醋酸菌发酵酿造而成的食醋.
8 香醋
以糯米为主料,麸皮、稻壳为辅料,小曲为发酵剂,经固态分层发酵,再经陈酿而成的食醋.

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